Gastronomia

  1. Gastronomia japonesa: Izakaya

    Gastronomia japonesa: Izakaya

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    Um curso para demonstrar que a gastronomia japonesa vai muito além dos populares sushi e sashimi. A Chef Hajime Kadosaka, natural de Hiroshima, ensina o preparo de pratos igualmente populares entre os japoneses, servidos nos izakayas, os pubs no Japão. Camarão, frango, lula, peixe, ovo, fritura, tofu, algas. De preferência, tudo servido em uma mesma refeição. Venha descobrir os segredos de um dos povos mais saudáveis do mundo e se surpreenda com a diversidade e com o sabor de pratos que você vai poder preparar em casa, para receber os amigos.

    Hajime Kadosaka
    Hajime Kadosaka é natural de Hiroshima, Japão. Formada em Hotelaria, pela London Hotel School, veio para o Brasil depois de conhecer um gaúcho, se apaixonar e casar. Em 2013, resolveu abrir o seu próprio izakaya, para mostrar o que de verdade o japonês come no dia a dia. Influenciada pelos dotes culinários de sua mãe, Hajime Kadosaka recria receitas originais no Izakaya Danjou, trazendo e alinhando a tradição dos botecos japoneses ao paladar gaúcho.

    Período: 21 e 28.06

    Dia: quartas-feiras

    Horário: das 19h às 22h

  2. A Espanha em três tempos - Jantar País Basco

    A Espanha em três tempos - Jantar País Basco

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    O país de Cervantes inspira essa série de jantares temáticos, promovendo uma verdadeira viagem gastronômica através de três regiões da Espanha. A Chef Belen Ruiz Montava, espanhola de Valência, apresenta toda a riqueza cultural de sua terra natal, em cardápios que demonstram a diversidade dos ingredientes de cada região. Do país Basco na fronteira com a França, passando pelo leste mediterrâneo e as famosas Valência, Ibiza e Barcelona, para finalmente chegar ao coração Madrid, você poderá degustar os sabores da Espanha em jantares harmonizados.
    Belen Ruiz Montava
    Nascida em Valência, no Mediterrâneo, Bélen começou sua trajetória trabalhando com Turismo e viajou o mundo divulgando a gastronomia espanhola. Passou pelas cozinhas de Tapeame, Alambique e a Horta do Emperador, em Madrid; Enopata, em Valencia; SoupKULTUR, em Berlim e The Crown, em Londres, entre outros. No Brasil teve a oportunidade de mostrar a fusão de diferentes culturas em um mesmo prato, desenvolvendo seu projeto de antirrestaurante e gastronomia itinerante.

    Período: 12.05 ( 1 encontro de 3 horas )

    Dia: sexta-feira

    Horário: das 19h às 22h

  3. O que tem na geladeira?

    O que tem na geladeira?

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    Bateu aquela fome e você vai até a cozinha: nada de especial na geladeira? Ovos, abobrinha, queijo, ervilha congelada, repolho, manteiga... Em dois encontros, o chef Marcelo Schambeck ensina receitas com ingredientes simples, fáceis de encontrar e que a gente geralmente tem em casa. Você vai se surpreender com pratos saborosos e saudáveis, a partir de ingredientes acessíveis, técnicas de cozimento e combinações de sabor, dignas de um verdadeiro cardápio de Chef!

    Marcelo Schambeck
    Marcelo Schambeck é chef de cozinha e proprietário do Del Barbiere, em Porto Alegre. Formado em Gastronomia pela Unisinos, Marcelo busca valorizar os ingredientes e os sabores regionais, respeitando a sazonalidade e com destaque para o uso dos produtos orgânicos em seus cardápios.

    Período: 17 e 24.05

    Dia: quartas-feiras

    Horário: das 19h às 22h

  4. Literatura e gastronomia - Jantar Monteiro Lobato

    Literatura e gastronomia - Jantar Monteiro Lobato

    Os personagens do Sítio do Pica-pau Amarelo, de Monteiro Lobato, alimentaram a imaginação de diferentes gerações de brasileiros. Assim como os pratos preparados por Tia Anastácia e servidos por Dona Benta se tornaram registro das delícias da cozinha da roça. Para mostrar a versatilidade dessa culinária tão brasileira, o talentoso trio de cozinheiros do restaurante Chicafundó - Elisa Prenna, Matias Moreno e Leonardo Xerez - fazem uma releitura, com um toque de modernidade, em um jantar harmonizado pra lá de exclusivo.

    Bete Duarte e Bistrô ChicaFundó
    Bete Duarte é jornalista, mestre em Comunicação Social e doutora em Teoria da Literatura pela PUC-RS. Foi editora do caderno Gastrô de Zero Hora e é especializada em jornalismo gastronômico.

    Nascido em outubro de 2010, o ChicaFundó foi idealizado pela administradora de formação e cozinheira de alma Elisa Prenna. A ela juntaram-se Matias Moreno e Leonardo Xerez, ambos cozinheiros dedicados e com mais de 10 anos de experiência. No Chicafundó você encontra comida de verdade, sem modismos ou rótulos: apenas comida boa, feita com muito carinho e servida no lindo casarão tombado da Av. Independência, 1005.

    Período: 26.05

    Dia: Sexta-feira

    Horário: das 20h às 22h

  5. Receitas para conquistar: especial dia dos namorados

    Receitas para conquistar: especial dia dos namorados

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    Dizem que é possível conquistar pelo estômago... Neste curso de apenas um encontro, o chef Marcelo Schambeck ensina o preparo de um menu completo – entrada, prato principal e sobremesa, especial para um jantar a dois. Você vai aprender receitas práticas e saborosas, para curtir o Dia dos Namorados com muito charme e conquistar de vez o coração da pessoa amada.

    Marcelo Schambeck
    Marcelo Schambeck é chef de cozinha e proprietário do Del Barbiere, em Porto Alegre. Formado em Gastronomia pela Unisinos, Marcelo busca valorizar os ingredientes e os sabores regionais, respeitando a sazonalidade e com destaque para o uso dos produtos orgânicos em seus cardápios.

    Período: 09.06

    Dia: Sexta-feira

    Horário: das 19h às 22h

  6. Aula de Paella

    Aula de Paella

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    A Paella é um dos pratos mais apreciados e repetidos da culinária internacional. O prato típico espanhol tem origem humilde, preparado por camponeses que misturavam ao arroz a caça de coelho ou de pato, após a longa jornada de trabalho no campo. O arroz, levado para a Espanha pelos mouros durante a Idade Média, é o ingrediente principal. Em um único encontro, a Chef Belen Ruiz Montava ensina todos os segredos para o preparo da autêntica Paella espanhola, apresentando as receitas da Paella de Valência e da Paella Marinera, em uma aula harmonizada.
    Belen Ruiz Montava
    Nascida em Valência, no Mediterrâneo, Bélen começou sua trajetória trabalhando com Turismo e viajou o mundo divulgando a gastronomia espanhola. Passou pelas cozinhas de Tapeame, Alambique e a Horta do Emperador, em Madrid; Enopata, em Valencia; SoupKULTUR, em Berlim e The Crown, em Londres, entre outros. No Brasil teve a oportunidade de mostrar a fusão de diferentes culturas em um mesmo prato, desenvolvendo seu projeto de antirrestaurante e gastronomia itinerante.

    Período: 13.06 ( 1 encontro de 3 horas )

    Dia: terça-feira

    Horário: das 19h às 22h

  7. Culinária Infantil - Oficina das Festas Juninas

    Culinária Infantil - Oficina das Festas Juninas

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    O mês de junho chegou e com ele as famosas Festas Juninas e suas delícias tipicamente caipiras. O arraial do Instituto Ling acontece em estilo de oficina gastronômica: os pequenos vão por a mão na massa para fazer os quitutes típicos dessa celebração. No final da oficina, as crianças irão provar suas criações, no clima de uma verdadeira festa. Esta atividade destina-se a crianças a partir de 6 anos. Obs.: o material para a oficina está incluso no valor da matrícula.

    Graciela Martins
    Graciela Martins é cozinheira formada pelo SENAC-RS. Tem no currículo passagem pelas cozinhas do Chef Marcos Livi, do Quintana e Veríssimo Bar, e do Chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó e Esquina Mocotó, todos em São Paulo, além de ter trabalhado ao lado de chefs gaúchos como Carlos Krinstensen, do Hashi, e Marcelo Schambeck, do Del Barbiere.
    Graciela ministra oficinas para adultos e desde 2015, desenvolvendo um trabalho de educação alimentar, ao ensinar crianças de todas as faixas de idade a cozinharem de forma lúdica e saudável. O trabalho inclui o aprendizado sobre hortas, meio ambiente e nutrição, sempre utilizando a culinária como ferramenta.
    Além do trabalho com as oficinas, a Chef presta consultoria a bares e restaurantes e tem se dedicado à criação do blog A Graça na Cozinha, ainda em fase de desenvolvimento. O instagram @agraçanacozinha é o aperitivo de tudo que irá acontecer na plataforma digital, que vai abordar temas como saúde, hortas, viagens, estilo de vida e culinária.

    Período: 17.06

    Dia: sábado

    Horário: das 15h às 18h

  8. Curso Rápido de Embutidos Frescos

    Curso Rápido de Embutidos Frescos
    Linguiça de frango com curry, carne suína com pesto, carne de cordeiro... Um curso rápido para você aprender mais sobre as carnes e os cortes indicados para o preparo de embutidos frescos. O Chef Leonardo Magni compartilha as técnicas para o preparo da carne e sua moagem, as escolhas e combinações de especiarias no processo de mistura e, ainda, como embutir e cozinhar as iguarias que serão preparadas durante o encontro.
    Leonardo Magni
    O Chef Leonardo Magni cursou Gastronomia na Unisinos e Arte Culinária no Instituto Argentino de Gastronomia, em Buenos Aires. Complementou seus estudos com cursos rápidos no exterior, em escolas como Le Cordon Bleu, em Paris, e Brooklin Kitchen, em Nova Iorque. A experiência profissional vem de restaurantes como Carême (RJ) e Hotel Pestana (Angra dos Reis). É Chef e proprietário do bistrô Mandarinier Gastronomia, localizado na Cidade Baixa, na companhia de sua esposa e também Chef, Liliana Andriola.

    Período: 20.06 ( 1 encontro de 3 horas )

    Dia: terça-feira

    Horário: das 19h às 22h

  9. A Espanha em três tempos - Jantar Barcelona, Valência e Ibiza

    23/06
    A Espanha em três tempos - Jantar Barcelona, Valência e Ibiza

    Sem estoque

    O país de Cervantes inspira essa série de jantares temáticos, promovendo uma verdadeira viagem gastronômica através de três regiões da Espanha. A Chef Belen Ruiz Montava, espanhola de Valência, apresenta toda a riqueza cultural de sua terra natal, em cardápios que demonstram a diversidade dos ingredientes de cada região. Do país Basco na fronteira com a França, passando pelo leste mediterrâneo e as famosas Valência, Ibiza e Barcelona, para finalmente chegar ao coração Madrid, você poderá degustar os sabores da Espanha em jantares harmonizados.
    Belen Ruiz Montava
    Nascida em Valência, no Mediterrâneo, Bélen começou sua trajetória trabalhando com Turismo e viajou o mundo divulgando a gastronomia espanhola. Passou pelas cozinhas de Tapeame, Alambique e a Horta do Emperador, em Madrid; Enopata, em Valencia; SoupKULTUR, em Berlim e The Crown, em Londres, entre outros. No Brasil teve a oportunidade de mostrar a fusão de diferentes culturas em um mesmo prato, desenvolvendo seu projeto de antirrestaurante e gastronomia itinerante.

    Período: 23.06 ( 1 encontro de 3 horas )

    Dia: sexta-feira

    Horário: das 19h às 22h

  10. Degustação Orientada: Assemblages Tintos

    27/06
    Degustação Orientada: Assemblages Tintos

    Os chamados assemblages são vinhos decorrentes da mistura de diferentes tipos de uvas, buscando muitas vezes novos sabores e aromas. São vinhos que demonstram sobretudo o talento e a sensibilidade do enólogo no processo de elaboração. Neste encontro, a sommelier Mariane Pradella promove degustação orientada de cinco assemblages tintos, de diferentes países. Além da degustação orientada, você vai aprender mais sobre a função de cada variedade de uva e as características do terroir.

    Mariane Pradella
    Mariane Mezzomo Pradella é sommelier formada pela Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori - FISAR. É também consultora de vinhos e possui graduação em Relações Públicas, pela Universidade de Caxias do Sul.

    Período: 27.06

    Dia: terça-feira

    Horário: das 19h às 22h